Коктейль нации

Сигары. Стейки. Коктейли. Этот джазовый трио бывших американских избранные стремительно вернулась в 1990-х, превратившегося из социальных пороков в клейма сложности, особенно для мужчин. Руководствуясь средств массовой информации, что способствовало столько, сколько об этих тенденций, новые причуды были упакованы вместе в предполагаемый пересмотр отношения американцев к вредных для здоровья поведения.

По всей стране писатели описали рост "Коктейль нации", якобы массовых субкультура углерода живые жизни бесшабашный существования. Их музыкальный фон: возраст эстрады Тони Беннет и Фрэнк Синатра, который несколько лет назад стала вдруг популярной среди молодежи. Предполагается, что этот сигнал желание вернуться к беззаботной американской эпохи расцвета оригинальных исполнителей. Спред по 1996 фильм Свингеры, это видение besuited ребят, которые "так деньги" охоту "красивых деток" имеет вылупился сигару бары и коктейль-баров на каждом торговом центре стиле битник полосы в Америке.

Исходя из этого неофициальные данные, тенденции писатели заявляют, что американцы устали от холестерина графов и трезвой жизни. Мы готовы радоваться жизни снова, черт возьми, и платить последствий в будущем. Это замечательно, соблазнительной сюжетная линия, которая принесла некоторые из наиболее раздутых журналистской прозы за последние десятилетия. А номера-видимому, его резервную копию. Сигара продажи резко возросли. Хип-бары конкурировать изобретать новые коктейли. Мясных блюд делаете великое дело.

Но если взять сложнее, пристальный взгляд на то, что происходит, есть тенденция корректировщиков-то напутал. В самом деле, исследования показывают, что, независимо от их случайного индульгенций, американцы более одержим своей смертности, чем когда-либо. Вместо того Кун-хо в спокойной ночи, мы испугались. Коктейль нации? Подробнее, как нация обывателей.

Новые Мартини все очарование, ее гладкий образ перегонки из старых клипов и алгонкинов Круглый стол остротами. Он опьяняет с воспоминаниями о магнаты и крутые парни, звездочки и вампиры на океанских лайнерах и в speakeasies. -St. Petersburg Times ", апрель 1997

Для тех из нас, чьи взрослой жизни был отмечен сокращением и круглосуточный производительности, три-мартини обед кажется массового заблуждения, что возможно только в экономике настолько сильным, это может прокатить каждый день на автопилоте. Сегодня люди, которые ничего сильнее, чем один стакан вина в бизнес-ланч получить странно выглядит из tablemates.

Потратив годы "Nightlife" Чикаго трибюн "д-р", Рик Коган вспоминает дни серьезных любителей. Он издевается над новой породой сегодняшнем ценителей коктейлей, которые делают шоу упорядочения сложных, недавно изобрели напитки, такие как Cosmopolitan и шоколад Мартини. "В прежние времена, никто не говорил о, 'потягивая мартини," говорит Коган. "Они просто сказали:" Давайте пить ".

Когда вы смотрите на реальные тенденции в Америке рода поддержке цифрами, а не ведра типографская краска, они пунш отверстия в "коктейль нации" концепция достаточно большой, чтобы проехать через несколько грузовиков с козьим сыром набитый маслинами. Исследования, проведенные Алкоголь Research Group в Беркли, Калифорния, показывают, число людей, которые говорят, что они не пил в течение последних 12 месяцев выросла с 30,6 процента в 1984 году до 35,4 процента в 1995 году. За тот же период число людей, которые сообщают, что пять или более напитков в день, по крайней мере раз в неделю также снизился с 6,1 процента до 4,5 процента.

Кроме того, сильно пьющих гораздо более вероятно, урчание, чем пил. "Доказательства, неоднократно доказывала, что самые тяжелые потребления пива", говорит Томас центра Greenfield. "Так много людей фактически может быть пить меньше после преобразования в коктейлях. Пива составляет 67 процентов от стоимости всех алкоголя в Америке (по определению фактического содержания этилового спирта в напитках потребленной энергии), согласно новому исследованию, проведенному центром. Спиртного , которая служит основой для любых коктейлей, приходится лишь одна пятая часть алкоголя мы пьем. Десять процентов американских любителей потребляют 57 процентов от стоимости всех наших потребление алкоголя и пива составляет 75 процентов от их впитывая.

"Алкогольной отрасли любит продвигать идею люди говорят:" К черту все это нео-умеренность, "Гринфилд говорит. "Но на самом деле, мы обнаружили, Есть две марки воздержавшихся: те, кто всегда воздержаться, а тех, кто время от времени выпускать, восстановить в дни славы и жалею об этом потом.

Град студент Керри Юрий, 27-летний который bartended в Нью-Йорке и Чикаго, эхо Гринфилда принять. Среди ее клиентов, она проводит различие между взрослыми коктейль-набор, кто пьет мартини же неоднократно, несколько раз в неделю и нового поколения типа коктейль, который экспериментировать больше, порядка только от заданного списка мартини, и пить меньше.

Юрий говорит, что ее собственной эволюции, как пьяница отражает то, что она соблюдает в молодых клиентов. "В старые времена, когда я пил все это время я выпил много пива больше", говорит она. "Теперь, мои отношения с употреблением алкоголя намного больше, чем алкогольные эпикуреец. Когда я пью вообще, я хочу что-то особенное".

Это 999999s, как в "одет", и большинство людей .... После 35-летней спячки, Lounge открыт снова. VAMPS в коктейльные платья и кружки в мягких фетровых являются крадется внутрь, чтобы залить их души в хайбол очки, которые проводят свои сердца .... Но Lounge это гораздо больше, чем смешанные напитки, ретро-музыки и выкурить сигару. -Esquire, Апрель 1997

Любой, кто попытался пнуть курения слишком хорошо знает, есть более чем на похмелье падать никотина вагона. Среди наиболее заметных по борьбе с курением Америки активистов, бывший врач C. Эверетт Куп раза по сравнению оставляя сигареты избиение героини наркомании, говоря никотина наркоманов было труднее. Тем не менее, как пагубные последствия курения, и даже второй дыма, было бы лучше и лучше документировано, доля курильщиков в Америке стремительно упал.

В 1960 году более половины американских мужчин курили, по данным Национального центра статистики здравоохранения. К 1990 году доля снизилась до 28 процентов, и платовидной на этом уровне до сих пор. Среди женщин, снижение менее крутой. В 1965 году одна треть всех женщин курили, по сравнению с 23 процентов в 1994 году.

Для таких групп, как Американской легочной ассоциации (ALA), эта тенденция знаменует собой важную победу. Не удивительно, что ALA был потрясен Недавний всплеск курения сигар. Борьба с курением типов пытались противодействовать surge тяжелый сапог в счет установки кампаний, которые указывают на большие перспективы в уста рака связаны с освещая.

Случае вряд ли способствовало широко распространенное мнение о том, что курение сигар "безопасные" альтернативой сигарет, поскольку курильщики сигар не затягиваются курящие сигареты способ делать. В теории, это позволяет релаксации же без долгосрочного ущерба. Краткосрочные эффекты оценок, а также, говорит PR специалист Том Дуди Чикаго, отошедший от сигарет, но в настоящее время курит иногда сигары. Как глава фирмы, которая делает огромное дело содействия ночных клубах и ресторанах, Дуди наблюдал сигару тенденция вблизи. "Многие бывшие курильщики Я знаю, бросить, потому что они чувствовали сигареты влияют на их производительность в спортивном зале, в постели, подбежал к поезд каждое утро", говорит он. "Что касается новых кампаний по охране здоровья пытается сделать курения сигар выглядят совсем как опасные, я никогда не видел таких совершенно безответственным риторику".

Знаменитости, кажется, подтверждают эту точку зрения. Paragons здоровья, таких как Чикаго Буллз "Майкл Джордан полубога и актер Арнольд Шварценеггер, который когда-председателем президентской комиссии по физической культуре-регулярно всплывал на национальном телевидении и обложках журналов, курить сигары праздничный.

В нечетные пример связанных причуд рецептуры друг с другом, хип-хоп культуры также играют роль в популяризации сигар. Это особенно верно для Филлис Blunt, бренд ценится за сладкий вкус, когда он дает половину опустела и вновь упакованы с каннабисом. Популярность сигар в тенденция установления хип-хоп кругах, вероятно, одной из причин подростков сигары курить, резко возросло. В 1996 году, по оценкам, 27 процентов подростков в возрасте от 14 до 19 сообщили, курить сигару и в прошлом году, по данным исследования, проведенного Роберта Вуда Джонсона Фонда.

Вот другие примеры растущей популярности сигары: часто пренебрегал их острый, аромат номер очистки, сигары в настоящее время даже не духи имени их. Тираж журнала Cigar Aficionado вырос с 141000 в 1994 году почти до 400000 в 1996 году. Большинство крупных американских городах, в настоящее время есть несколько клубов сигар, убежищ, где высококлассные курильщиков держать частных хьюмидоры запасов и партнеров развлекать бизнеса. В период с 1993 по 1997 год, сообщил последние Национального института рака исследования, число американских курильщиков сигар увеличился почти на 50 процентов.

Самый большой рост области? Именно эти титанические сигары всплывающих наиболее кинозвезды рот. Потребление больших сигар увеличился на 66 процентов между 1993 и 1997 годах, по оценкам, 3,55 млрд., по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA). То, что мы видим, это оптовая вспять почти три десятилетия тенденции. Продажа премиум сигары, как правило, импортированные из стран Карибского бассейна, с шипами по оценкам, 154 процентов в период между 1993 и 1996 годах, вероятно, благодаря более высоким уровнем дохода курильщиков, которые сильно обнял тенденции. Рост после почти трех десятилетий ежегодно уменьшалась в потреблении больших сигар.

"Курение сигар заставляет вас выглядеть успешными", объясняет художник Dzine Чикаго, 27, который говорит, что он первым приобрел вкус сигары три года назад во время посещения Майами. Наличие "кубинцев" делает город Мекка тяжелый сапог-любовника. "Я начал курить сигары вместо сигарет, потому что я чувствовал, как это было гораздо меньший урон моему здоровью".

Там долгий исторический прецедент, за такое отношение. США сигару продаж неуклонно росли в течение десяти лет после первого врач предупредил, что сигареты ущерб здоровью курильщиков.

Популярность мясных блюд Чикаго, возможно, пошел на спад, и текла на протяжении многих лет, но лучшие из них всегда были упакованы с голодными хищниками. Нынешнее возрождение была вызвало две взаимосвязанные тенденции. Первый будет фактором Rat Pack, в котором настоящим пробным камнем для всего хип-видимому, Лас-Вегас 1961. Что может быть лучше для прогресса от ледяной сквозной в том, что длинный свиток кубинского листа, чем с большой стейк и кровавые достаточно, чтобы сделать Франк гордиться? -NewCity альтернативных неделю, апрель 1998

Ничто не символизирует традиционную американскую кухню совсем как сочный стейк, богато мраморными с жиром и служил у обрушивая массы пюре. К сожалению, для скотоводов, многие американцы видят, что очень тарелочке, билет в одну сторону по отношению к ангиопластики. Открыть большинство журналов, которые предлагают здоровье советы и вы неизбежно столкнетесь с предложением сократить на говядину, подставляя легких, таких как мясо курицы и рыбы на своем месте.

Многие люди, кажется, после этого диетические предписания. Все душу мяса consumptionincreased 9 процентов в период между 1970 и 1995 годах, на 192,5 кг, в соответствии с USDA. Но виды мяса мы едим меняются. Птица потребления почти в два раза за этот период на 62,9 фунтов на человека в 1995 году. Красное мясо снизился почти на 13 процентов, но американцы до сих пор есть в большом количестве, в 114,7 фунтов на человека. Вторя этим данным, 1997 Виртлин страны опрос показал, что более половины мужчин США и почти три четверти женщин говорят, что они едят меньше мяса, чем два года назад.

Не ходите в рестораны мясных блюд, однако, чтобы попытаться подтверждающих эту тенденцию. Говядина Национальная ассоциация скотоводов, которая отслеживает популярность красного мяса, используя независимые NET / NPD-Крест обследования, может похвастаться, что число стейк-покровителей увеличился на 43 процентов между 1993 и 1997 годах, при измерении в течение двух недель. Расходы на случайных мясных блюд почти в два раза за этот период 2,3 млн. долл. США в 1997 году.

Вывод кажется очевидным: стейк становится ресторан лечить, а не на дому питания. "Люди могут сокращать у себя дома, но когда они выходят они говорят:" Я собираюсь пускать пыль в глаза ", говорит Донна MEDIA, который владеет с партнером, хот-спота Блэкберд ресторан в Чикаго. "Честно говоря, я был немного удивлен. Но люди, как и их мясо, они хотят, что восемь унций филе".

Правда за TREND

В поисках объяснения американцев новый вкус для более мелких форм снисхождения, вы можете начать с глубокими sixing никакого понятия о негативной реакции против здоровья. В том же 1997 Виртлин вышеупомянутом докладе, взрослые указано в результате недавних изменений в привычках питания: 68 процентов купить более "легкие" или низким содержанием жира; 68 процентов читать этикетки питания, прежде чем покупать продукты питания; 65 процентов смотреть их холестерина более тесно ; 65 процентов едят фаст-фуд реже.

Попытка примирить "коктейль нации" тренд с нашими почти навязчивое беспокойство о здоровье, то полезно думать о День Святого Патрика-Парадоксально, но в целом пивной праздник. В большинстве американских городов, парады марш в течение нескольких часов, Келли-зеленые свитера гуляк держать тепло и пострадавших бум башмаках по воздуху. Хотите укротитель День святого Патрика? Перейти в Дублине. В Ирландии в связи потребляет всего лишь часть его в США фанфары.

Социологи уже придумали название для этого явления: "Символическая этнической принадлежности". Ваш средний ирландский американец, например, в меньшей степени, чем его родители, чтобы жить среди других ирландских американцев, знаю ирландцев, или посетила Ирландию. Чтобы компенсировать потерю глубоких этнических связей, теории, столь быстро ассимиляции американцев удвоить свои усилия на этнических праздников.

Во многом таким же образом, коктейль народ вполне может представлять собой своего рода символическое гедонизма. После бросить курить, люди курят иногда сигары. После регулярно выбор салатов на фаст-фуд, столовые вознаградить себя с стейк Портерхаус то и дело. И даже алкогольной промышленности сделал мантру "пить меньше, пить лучше" концепции. Многое, как мы можем пропустить повседневной максимумы, которые приходят от предыдущих вредных привычек, производительности ходил образ жизни 1990-х затрудняет их поддерживать. Но когда давление подъемники на мгновение, мы сделаем как надо.

Тем не менее, есть доля истины в том, что американцы, которые восстали против совершенно спартанский образ жизни. Брэд Фей из крахмала Ропер звонки по всему миру в настоящее время взгляды в сторону потакании "круто слияния", процесс, в котором американцы сливаются вместе, казалось бы, противоречивые привычки для достижения более эмоционально сбалансированной, приятный образ жизни. "Мы видим это во многих аспектах американской жизни", говорит он. "Думайте о викторианском стиле дома, в комплекте с циклическим крыльца, а также проводной новых технологий. Или смешивания деловых поездок в отпуск, то люди никогда не делали. Или люди, принимая больше работать дома, а также проведение более личное дело и в офисе. Это конец или / или черно-белое мышление ".

Количество просмотров с "холодными слияния" точки зрения, Фэй говорит, смешивания здорового образа жизни с потягивая коктейль-или курения сигар имеет прекрасный смысл. "Люди принимают лучше заботиться о себе в целом, но делать исключения и изо всех сил по особому случаю или вознаградить себя", говорит он. "И многие врачи, вероятно, согласятся, что это не так плохо, и можете себе позволить раз в то время, потому что действительно важно, так это изо дня в день".

Лед звенит. Дино на привет-Fi. Каждый орган новости в западном полушарии после запуска свою историю. 'Lounge культуры ", как следует из названия, никогда не идет в любом месте. Однажды федерального эскадрон смерти будет выследить и ликвидировать все проигравший в толстых очках и смокинге. До тех пор, однако, не будет статей overeager тенденция J-школы корректировщиков объявляет Коктейль Возрождения. -Шпион, июль / август 1997

Совершенно очевидно, что цифры показывают, что существует рынок для возрождающейся коктейль-стейк-сигара "тройки". Но когда-то образ жизни был fetishized в ритуал, с тенденцией журналистов бить в барабан. "Этот коктейль тенденция не является новой жизни", говорит Рик Коган, известный д-р кафе. "Это больше похоже на людей надеть старую одежду их отца на ночь. Терпеть не могу взорвать массовой информации, но каждый раз при открытии мартини бар в течение пяти блоков газеты, и эта тенденция родился. Конечно, некоторые из этих баров мартини будет делать очень хорошо, особенно те, которые действительно работают ретро угол. (Если он не ударял вашем городе уже ожидают возвращения свинга.)

Но не банка на конец американского медицинского сознания. Потому что, если все кажется ясным, то, что эта тенденция корректировщиков читать слишком много на появление Коктейль нации, недооценив основных позиций в игре. То, что мы видели просто ассигнований некоторых элементов с 1950 безмятежный ночной жизни, а не его оптовая возвращения.

Для Дуди Чикаго, который сделал себе на жизнь с ночной жизнью на протяжении двух десятилетий, то, что мы наблюдаем эволюцию в сторону более зрелого рынка, один, что значения сложности на получение уничтожены. "Это совершенно новый феномен, с ночной жизнью происходит больше в сторону французского стиля признательность более мелких продуктов", говорит он. "И не было в период расцвета Rat Pack, когда люди пили Катти Сарк с содовой и выпуская сигары никеля".

Теперь, по его словам, акцент сдвинулся в сторону более ритуальный настройки, как и сигарная комната или кафе. Там, акцент делается на ловить только достаточно шум, чтобы получить разговор течет, но не более. В качестве партнера в Мадия в ресторане Blackbird, ликер знаток Рикки Diarmit словам, "1950-х годов было прекрасное время, чтобы жить, с парнями, катятся по дороге в кабриолетов питьевой мартини. Теперь люди не бросать все на ветер же пути. Есть еще ограничения. Мы никогда не увидите тех, Синатра и Дин Мартин дней снова ".

Он также принимая

Алкоголь Research Group проводит Национальной алкогольной обзора. Это может быть достигнуто в 2000 Херст-авеню, Беркли, Калифорния 94709; по телефону (510) 642-5208. Американской легочной ассоциации отслеживает данные на сигареты и сигары курить. Обратитесь в организацию в 1740 Broadway, Нью-Йорк, NY 10019-4374; телефон (212) 315-8622. Национальный институт рака недавно выпустила всеобъемлющий доклад о курения сигар. Сигары: последствия для здоровья и тенденциях в 200-страничный монографии, доступных на веб-сайте института по адресу <a target="_blank" href="http://www.nci.nih.gov/" rel="nofollow"> HTTP : / / www.nci.nih.gov/ </ A>. Департамент США экономических исследований министерства сельского хозяйства службы ведет и обновляет данные о табака. См. его табака брифинг страницы <a target="_blank" href="http://www.econ.ag.gov/Briefing/tobacco/" rel="nofollow"> http://www.econ.ag.gov / / инструктаж табака / </ A>. Виртлин страны проводит регулярные исследования по многим вопросам. Для получения дополнительной информации о своей июня 1997 обследований по вопросам питания отношения, обратитесь в компанию в 1363-Беверли-роуд, Маклин, В. А. 22101; по телефону (703) 556-0001. Данные о душу потребления продуктов питания составляются ежегодно USDA Службы экономических исследований. Они доступны на веб-сайте htttp: / / www.econ.ag.gov. Ропер крахмала Worldwide, Inc, проводит ежемесячные обследования взрослого населения США по многим вопросам. Для получения дополнительной информации, обратитесь в компанию на 205 Востоке 42 Street, New York, NY 10017, телефон (212) 599-0700.