Мартини деньги

Просто, когда казалось, что каждый последний американец получил сообщение, что здоровые привычки делать для здорового образа жизни, мясных блюд жаркое, коктейль-баров проростают повсюду, и правда знаменитости присвоено средней артистами и неизвестных олигархов по обложкам историй в Cigar Aficionado журнал. Потребители стекаются к продукции и мест, которые тщательно позиционируется предпринимателей острый глаз за то, что здорово. "Люди устали от жизни полиции говорят, что мы можем сделать", говорит Кэтлин Берк, вице-президент и директор по маркетингу Kobrand Corporation, винного торговца в Нью-Йорке, где один из самых быстрорастущих дистиллированной духа нации модели своем портфеле.

Более того, потребители обстреливать вне хорошие деньги для индульгенций, которые приходят с правительством предупреждение или привлечь на себя гнев добровольческих организаций здравоохранения. Например, даже если объем потребления снизился духи 0,5 процента с 1996 по 1997 год, в соответствии с отраслевыми наблюдателем Адамс ликеро Руководство, выручка от реализации вырос 2,2 процента до $ 34,1 миллиарда. "Высокие конечных продуктов, таких как коньяк, одного шотландского солодового, импортные джин и водка, и супер-премиум брендов всех категорий, увеличение объема продаж," отраслевое издание сообщило, наряду с ежегодный список самых быстрорастущих пива, вина и ликеро-брендов один-летний период.

Вот три истории бизнеса раскряжевки на протяжении десятилетий Евангелие, которое говорит, следите за холестерином, будьте осторожны с алкоголем, и всегда избегали табака.

Пивная, средней прожарки

Филе миньон и премьер-ребра двигаться быстро в Лон-Star Стейкхаус

Хотя 80 процентов продаваемых блюд стейк ужин, в меню акций в центре внимания с культурной атмосфере Roadhouse Техас. Страна

Концепция работал так хорошо, что компания выросла из одного места в 1989 году до 268 Лон Стар мясных блюд в США и 38 за рубежом. Кроме того, в планы развития требуют около 20 новых ресторанов в 1998 году. Цепи только недавно открыла свой первый ресторан на западном побережье, в Лос-Анджелесе.

Но даже при огромном западном побережье рынке не охваченных цепи, почти 4 процента взрослых, обследованных в 1997 году Mediamark исследований заявили, что они обедали в Лон-Star в предыдущие шесть месяцев. С учетом его доступности для семей с детьми, меценатство Lone Star в это распределились довольно равномерно среди разных возрастов: 12 процентов в возрасте от 18 до 24; 22 процентов в возрасте от 25 до 34 лет, 27 процентов в возрасте от 35 до 44; 22 процентов в возрасте от 45 до 54, а также 13 процентов в возрасте от 55 до 64 лет. Лон Стар культивирует среднего рынка изображения, но многие из его клиентов высококлассные-32 процентов доходов домашних хозяйств имеют более чем на $ 75000.

Компания имеет свои глаза гораздо больше, чем семья рынке. Он развертывает два новых более дорогих форматов стейк-хаус, нацелившись на один с центра рынке развлекательного бизнеса. Пять Салливан's Steakhouse рестораны, Благодаря сертифицированной говядины Ангус и живой джаз всю ночь недели, были открыты для бизнеса в апреле 1998 года, и шесть на восемь больше были на чертежной доске. Проверка в среднем $ 50 на человека в Салливана. Три Дель Фриско в Дабл Игл Стейк из дома, с чеками в среднем $ 60, были открыты, и три или четыре находятся в работе. Один будет в McGraw-Hill здание на Шестой авеню и 49-й улице в Манхэттене.

"Наш самый прямой конкурент будет Мортона Чикаго," говорит Джон Уайт, главный финансовый директор Лон Стар Стейкхаус

Бомбее МАРТИНИ С ДВУМЯ ОЛИВКИ

Посмотрите на яркий золотой и красной бутылки Alize на следующей дворе барбекю вы идете на эту summer.They может быть там, если вы в компании модных женщин в возрасте от 21 до 35 лет. Хотя 70 процентов от продажи через магазины спиртных напитков, коньяка и сока маракуйи смесь также продажа женщин, которые пользуются их из ночей на ретро-шик коктейль, говорит Бурке, директор по маркетингу Kobrand.

И продал он делает. Kobrand переехал 475000 случаев Alize последний год, по словам Адамса ликеро Справочник. Вот в какое сравнение по 3,4 млн. Абсолют водки случаев или Jack Daniel's 3,1 миллиона случаев. Но те, более устоявшихся брэндов не может коснуться роста Alize в. Объем продаж в 1997 году почти 19 процентов по сравнению с предыдущим годом. Бренд был обнаружен во Франции исполнительной Kobrand 12 лет назад, и его ежегодный прирост соединения 80 процентов с 1993 года. Берк говорит, что она ожидает, по крайней мере еще несколько лет двузначный увеличивается. Продажи сильнейших в крупных городах, говорит она, но из всех уголков страны и между расовыми и этническими спектра. кассационную жалобу Alize 'падает на женщин в возрасте старше 35 лет, в первую очередь потому, что они с меньшей вероятностью, чем молодые женщины, чтобы выйти в барах и идти в ногу с модными измышления, говорит она.

Хотя Kobrand использует рекламные щиты и журналы, как Cosmopolitan и Glamour для рекламы Alize, напиток действительно выигрывает после, когда молодые женщины вкус образца на предприятиях пищевой событий или в барах, где поставщика спонсоров танго танцуют пары, одетые в цвета Alize. "Никто не смог повторить, что мы имеем в бутылке", говорит Берк.

Тем не менее это не только вкус бренда, который он процветает. Alize пользовался возрождение интереса к коктейли из бедра, молодые городские жители, кто покровительствует ночные клубы с неоновой мартини стекла в окнах и Tony Bennett записи в фоновом режиме. Женщины особенно, которые часто употребляют сладкие коктейли, являются средством стимуляции продаж нескольких быстрорастущих текилы, джина, водок и, Берк говорит.

Alize имеет в свою пользу, что она действительно не является частью установленной категории спиртных напитков, говорит она. Это не должны принимать продаж от прямого конкурента для того, чтобы добиться успеха. То же самое можно сказать и о других быстрорастущих дистиллированных алкогольных напитков приведенные Адамс ликеро Справочник. T.G.I. Friday's, линии предварительно смешанные напитки, произведенные по IDV Северной Америке, мелом до ежегодного роста соединения 93,5 процента в период с 1993 по 1997 год, достигнув объема продаж в размере 1,3 млн. дел. Ice Box, еще одно направление подготовленного коктейли из Уайт-Рок перегонные заводы, усредненная 35,9-процентный рост с 1994 по 1997, достигнув общего объема продаж 140000 случаев.

Но Есть быстрорастущих игроков в традиционных категориях, слишком. Поль Массон-Гранде Янтарный Бренди разместил 27,9-процентный рост с 1996 по 1997 год. Он переехал 619000 случаев в прошлом году. Водка Skyy выросли 18,8 процента за тот же период, объем продаж удара 594000 случаев в прошлом году.

MACANUDO И СВЕТ

Федеральный Гриль

"У нас есть много выходные курильщиков, которые не обязательно являются совершенные курильщиков сигар, но делают это, потому что это весело", говорит владелец Iris Кония. Отдыхающих, выбрать из списка, в комплекте с описания о каждом из премиальных брендов хранятся на складе. "Тогда у нас есть люди, которые серьезно относятся сигары курят. Это те, которые входят в их собственных портсигары, их фрезы и зажигалки. Они очень хорошо осведомлен о сигары".

С полным меню обеда, ассортимент одного солода scotches, потягивая текилы, мелкосерийного бурбона, 14 свежесваренного пива по проекту, а также список из 40 различных мартини, Кония говорит: "Мы оснащены всеми индульгенций".

Не все покровителей светиться. Но сигары являются важной составной частью атмосферы на федеральном гриль. Пока, это атмосфера, судя по всему, призыв. Кония говорит, что она служит больше, чем 250 обедов в ее 64-место столовой на пятницу и субботу, а typically100 до 125 обедов в будни ночей. Федеральный клиентов Гриль в основном предприниматели, врачи, адвокаты и другие специалисты, Кония говорит. Мужчины и женщины одинаково покровительствовать создания, причем большинство между их позднего 20-е и 50. "Они сложные," говорит она. "Они были вокруг. Они пробовали различные продукты питания и различных вин.

Хотя их число никогда не будет конкурентом более учреждений основного, как семейного типа мясных блюд, таких притонов декадентской удовольствием вылилось далеко за пределами больших городов. Более распространенными являются сигары ночи в ресторанах, барах и клубах. Cigar Aficionado списки 600 учреждений регулярно проводить сигару ночи.

Возможно, с места, как Федеральная Гриль в виду, или, возможно, отражает читателей, что привлекает рекламодателей, как Картье, Jaguar, и Тиффани, Cigar Aficionado редактор и издатель Марвин Р. Shanken пишет в последнем номере "Как любитель сигар, вы стали свидетелями одного из Наиболее выдающимся культурным и бизнес явлений за последние 50 лет. Это было невероятным, чтобы увидеть сигары превращается из их статус "неприкасаемых" в Соединенных Штатах, к тому, что ассоциируется с хорошей жизнью ".

Кония не ждет хорошей жизни не выйдут из моды в ближайшее время в городе Аллентаун. "Люди начинают понимать, что делает вещи, которые они пользуются в умеренности, вероятно, более здоровой, чем это постоянное состояние отрицания", говорит она.